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cocina

Pasta con pollo tailandés
2 meses ago

Pasta con pollo tailandés

Lo más habitual es que cuando pensemos en pasta, la relacionemos con salsa de tomate, bechamel, mantequilla o ajo. Sin embargo, las posibilidades son solo limitadas por nuestra imaginación.

Esta …
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La revolución del plátano está en El Pata
10 meses ago

La revolución del plátano está en El Pata

Muy presente en las cocinas populares de América Central y el Caribe, el plátano se suele consumir en patacones y plátanos fritos, algunas veces como acompañamiento del café. Y aunque …
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Calor de familia en La Góndola di Freer
10 meses ago

Calor de familia en La Góndola di Freer

Por Alberto Gatgens, republicaindependiente@gmail.com

El amor de familia no siempre se nota con facilidad. A veces la gente se lo guarda para sus intimidades. También, a veces, lo que parece …
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La experiencia global del amor al mar se come en Go-Fish
12 meses ago

La experiencia global del amor al mar se come en Go-Fish

Por Alberto Gatgens, periodista gastronómico

republicaindependiente@gmail.com

Es tan cierto el estribillo de la imborrable canción que inmortalizó Carlos Argentino Torres con la mítica Sonora Matancera: “En el mar la …
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¡Viva La Tacopedia, cabrones!
12 meses ago

¡Viva La Tacopedia, cabrones!

Por Alberto Gatgens, periodista gastronómico

republicaindependiente@gmail.com

La influencia cultural de México sobre el resto de los países de la región es enorme. México es un gigante cultural. Su cine, …
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Chancay: la embajada del sabor peruano en Costa Rica
12 meses ago

Chancay: la embajada del sabor peruano en Costa Rica

La tesis que sostengo hace varios años es que la gastronomía latinoamericana actual es lo que el Modernismo (movimiento literario regional cuyo máximo exponente fue el nicaragüense Rubén Darío) …
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El sabor de El Líbano en la shawarma de Hassán
1 año ago

El sabor de El Líbano en la shawarma de Hassán

La Shawarma de Hassán está en Heredia, al frente de dos de los más grandes restaurantes de comida rápida del mundo. Pero Hassán no se inmuta. Él sabe que …
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¡Bienvenidos!
1 año ago

¡Bienvenidos!

¿Vivimos para comer o comemos para vivir? Esta pregunta, de difícil respuesta en este momento de la historia humana (al menos en gran parte de Occidente), encontrará en cada persona …
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