2 años ago
¡Viva La Tacopedia, cabrones!
Por Alberto Gatgens, periodista gastronómico
republicaindependiente@gmail.com
La influencia cultural de México sobre el resto de los países de la región es enorme. México es un gigante cultural. Su cine, …
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2 años ago
Choripanes y costilla ahumada: la historia de éxito y sabor de Fyah to Go
Por Alberto Gatgens
republicaindependiente@gmail.com
El ahumado llegó para quedarse en nuestro país. Cada día son más las personas interesadas en probar y cocinar con esta técnica y también son …
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2 años ago
Chancay: la embajada del sabor peruano en Costa Rica
La tesis que sostengo hace varios años es que la gastronomía latinoamericana actual es lo que el Modernismo (movimiento literario regional cuyo máximo exponente fue el nicaragüense Rubén Darío) …
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2 años ago
Nuevos rollos y cocina fusión: Tsunami Sushi lleva su marea a Heredia
El sushi es todo un fenómeno en occidente. Cada día gana más seguidores por su balance entre sabores y su variedad.
La cadena costarricense Tsunami Sushi está en pleno crecimiento …
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2 años ago
Viaje de sabores a la India con los delicados matices del Taj Mahal
Los genios de las lámparas operan de maneras misteriosas. Mi decir siempre ha sido –como lo expresé en un artículo reciente en este blog– que si me saco la lotería …
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2 años ago
Holiday es la puerta de entrada a un nuevo mundo de cocina china
La cocina china es una de las más amplias y también populares del mundo. Aquí, durante décadas, solo tuvimos acceso a la versión de la cocina china-costarricense, con su …
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2 años ago
El sabor de El Líbano en la shawarma de Hassán
La Shawarma de Hassán está en Heredia, al frente de dos de los más grandes restaurantes de comida rápida del mundo. Pero Hassán no se inmuta. Él sabe que …
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2 años ago
Una olla de carne que conquista en el Mercado Central
En este video les presento, gastronomistas, una olla de carne que he frecuentado en los últimos 15 años. Está en el Mercado Central de San José, en la soda La …
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2 años ago
(video) Empezó la gira de ‘chifrijos’ alternativos
Hace poco publiqué en mi blog Coma y Punto en nacion.com un artículo sobre los cinco chifrijos imperdibles de la Gran Área Metropolitana (GAM). También prometí que haría una lista …
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2 años ago
Los sabores de la India están en un cálido y auténtico restaurante en Escazú
Las samosas son unas empanadillas deliciosas
¿Gustan de la comida india? A mediados de marzo encontramos un pequeño y acogedor restaurante indio en Galería Escazú (en la misma plaza donde está Ambitec y su batidora gigante) con sabores vibrantes, especiados, aromas excitantes y una amable atención. Este restaurante con nombre de película es Chak De India. Comimos las samosas de pollo, una crujiente pasta frita que podría comerse sola, con un relleno de pollo molido muy especiado, sin ser picante.