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Reseñas

¡Viva La Tacopedia, cabrones!
1 año ago

¡Viva La Tacopedia, cabrones!

Por Alberto Gatgens, periodista gastronómico

republicaindependiente@gmail.com

La influencia cultural de México sobre el resto de los países de la región es enorme. México es un gigante cultural. Su cine, …
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Choripanes y costilla ahumada: la historia de éxito y sabor de Fyah to Go
1 año ago

Choripanes y costilla ahumada: la historia de éxito y sabor de Fyah to Go

Por Alberto Gatgens

republicaindependiente@gmail.com

El ahumado llegó para quedarse en nuestro país. Cada día son más las personas interesadas en probar y cocinar con esta técnica y también son …
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Chancay: la embajada del sabor peruano en Costa Rica
1 año ago

Chancay: la embajada del sabor peruano en Costa Rica

La tesis que sostengo hace varios años es que la gastronomía latinoamericana actual es lo que el Modernismo (movimiento literario regional cuyo máximo exponente fue el nicaragüense Rubén Darío) …
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Nuevos rollos y cocina fusión: Tsunami Sushi lleva su marea a Heredia
1 año ago

Nuevos rollos y cocina fusión: Tsunami Sushi lleva su marea a Heredia

El sushi es todo un fenómeno en occidente. Cada día gana más seguidores por su balance entre sabores y su variedad.

La cadena costarricense Tsunami Sushi está en pleno crecimiento …
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Viaje de sabores a la India con los delicados matices del Taj Mahal
1 año ago

Viaje de sabores a la India con los delicados matices del Taj Mahal

Los genios de las lámparas operan de maneras misteriosas. Mi decir siempre ha sido –como lo expresé en un artículo reciente en este blog– que si me saco la lotería …
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Holiday es la puerta de entrada a un nuevo mundo de cocina china
1 año ago

Holiday es la puerta de entrada a un nuevo mundo de cocina china

La cocina china es una de las más amplias y también populares del mundo. Aquí, durante décadas, solo tuvimos acceso a la versión de la cocina china-costarricense, con su …
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El sabor de El Líbano en la shawarma de Hassán
1 año ago

El sabor de El Líbano en la shawarma de Hassán

La Shawarma de Hassán está en Heredia, al frente de dos de los más grandes restaurantes de comida rápida del mundo. Pero Hassán no se inmuta. Él sabe que …
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Una olla de carne que conquista en el Mercado Central
1 año ago

Una olla de carne que conquista en el Mercado Central

En este video les presento, gastronomistas, una olla de carne que he frecuentado en los últimos 15 años. Está en el Mercado Central de San José, en la soda La …
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(video) Empezó la gira de ‘chifrijos’ alternativos
2 años ago

(video) Empezó la gira de ‘chifrijos’ alternativos

Hace poco publiqué en mi blog Coma y Punto en nacion.com un artículo sobre los cinco chifrijos imperdibles de la Gran Área Metropolitana (GAM). También prometí que haría una lista …
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Los sabores de la India están en un cálido y auténtico restaurante en Escazú
2 años ago

Los sabores de la India están en un cálido y auténtico restaurante en Escazú

Samosas en Chak de India

Las samosas son unas empanadillas deliciosas

¿Gustan de la comida india? A mediados de marzo encontramos un pequeño y acogedor restaurante indio en Galería Escazú (en la misma plaza donde está Ambitec y su batidora gigante) con sabores vibrantes, especiados, aromas excitantes y una amable atención. Este restaurante con nombre de película es Chak De India. Comimos las samosas de pollo, una crujiente pasta frita que podría comerse sola, con un relleno de pollo molido muy especiado, sin ser picante.

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